Знакомство с сиаловой кислотой

Сиаловая кислота (СК), известная как «N-ацетилнейраминовая кислота», представляет собой встречающийся в природе углевод. Первоначально он был выделен из муцина поднижнечелюстной железы, отсюда и его название. Сиаловая кислота обычно присутствует в форме олигосахаридов, гликолипидов или гликопротеинов. В организме человека содержание сиаловой кислоты самое высокое в головном мозге. Содержание сиаловой кислоты в сером веществе головного мозга в 15 раз выше, чем в печени, легких и других внутренних органах. Основным пищевым источником сиаловой кислоты является грудное молоко, которое также содержится в молоке, яйцах и сыре.