Привет! Как поставщик оптового функционального пищевого сырья, меня часто спрашивают о гелевых агентах. Геллинг -агенты очень важны в функциональной пищевой промышленности. Они помогают дать продуктам правильную текстуру, стабильность и даже улучшить полку - срок службы. Давайте погрузимся в некоторые из общих гелеров в нашей линии оптового функционального пищевого сырья.
Пектин
Пектин - хорошо известный гелевой агент. Это естественный полисахарид, который вы можете найти в клеточных стенках растений. Вы знаете эти восхитительные джемы и желе? Пектин - это то, что дает им такую толстую, распространенную консистенцию. В функциональных продуктах пектин можно использовать различными способами. Это можно добавить в напитки на основе фруктов, чтобы дать им немного тела.
Одна из интересных вещей в пектине заключается в том, что это также полезно для вашего здоровья. Он действует как диетическое волокно, которое может помочь при пищеварении. Когда вы потребляете пектин, он может сформировать гель - как вещество в вашем кишечнике, которое замедляет поглощение сахара и холестерина. Это может быть отлично для людей, желающих справиться с уровнем сахара в крови и холестерина.
Так что
Агар - еще один популярный агент. Он получен из морских водорослей и использовался в азиатской кухне целую вечность. Агар обладает некоторыми уникальными свойствами. Он может сформировать твердый гель при относительно низких концентрациях, и он имеет высокую температуру плавления. Это означает, что продукты, изготовленные из агара, могут сохранить свою форму даже при более теплых температурах.
В функциональных продуктах агар может использоваться для изготовления жевательных конфессий. Вы, наверное, видели это здоровье - сфокусированные липкие витамины. Агар часто является ключевым ингредиентом, который придает им жевательную текстуру. Это также веганская - дружелюбная альтернатива желатину, которая получена из животных источников. Таким образом, для всех веганов в поисках функциональных вариантов пищи, продукты на основе агара являются отличным выбором.
Желатин
Желатин является одним из самых традиционных гелевых агентов. Это сделано из коллагена в кожи животных, костей и соединительных тканей. Желатин имеет долгую историю использования в пищевой промышленности, от создания десертов, таких как желе, стабилизируя молочные продукты.
В функциональных продуктах желатин можно использовать в протеиновых коктейлях и барах. Это помогает сгущать продукт и придает ему более привлекательный ощущение рта. Желатин также является хорошим источником белка, который необходим для наращивания и восстановления мышц. Тем не менее, это не подходит для вегетарианцев и веганов, поэтому существуют ограничения с точки зрения его рыночного охвата.
Каррагинан
Каррагенан извлечен из красных морских водорослей. Он поставляется в разных типах, таких как каппа, йота и Lambda Carrageenan, каждый из которых со своими собственными свойствами. Каппа Каррагенан образует твердый, хрупкий гель, в то время как Iota Carrageenan образует более эластичный гель.
В функциональных продуктах Каррагенан часто используется в молочных продуктах, таких как йогурт и мороженое. Это помогает предотвратить разделение молока и сливок, и дает продукту гладкую и сливочную текстуру. Он также может быть использован в альтернативах молока на основе растений, чтобы улучшить их стабильность и ощущение рта.
Ксантан -резинка
Ксантан -резинка - это микробный - полученный гелевой агент. Он произведен ферментацией углеводов бактерией ксантомонас campestris. Ксантановая камедь обладает удивительными утолщениями и гелевыми свойствами. Он может сформировать вязкий раствор даже при низких концентрациях, и он очень стабилен в широком диапазоне pH и температурных условий.
В функциональных продуктах ксантановая жвачка можно использовать в салатных заправках, соусах и смузи. Это помогает хорошо поддерживать ингредиенты - смешанные и придает продукту последовательную текстуру. Это также хороший вариант для глютена - свободных продуктов, так как он может имитировать утолщающие и связывающие свойства глютена.
Геллан -резинка
Геллан -резинка является еще одним микробным, полученным гелевым агентом. Это произведено бактерий Sphingomonas elodea. Геллан -резинка может образовывать различные типы гелей в зависимости от катионов, присутствующих в растворе. Он может образовывать твердые, хрупкие гели в присутствии ионов кальция или более эластичных гелей в присутствии ионов натрия.
В функциональных продуктах Gellan Gum можно использовать в фруктах - ароматизированные напитки и десерты. Это может помочь приостановить частицы и придать продукту равномерный вид. Это также низкий вариант калорий, который отлично подходит для людей, наблюдающих за потреблением калорий.
Теперь давайте поговорим о некоторых других сырьях, которые мы предлагаем, которое может работать вместе с этими гелевыми агентами. У нас естьβ-никотинамид мононуклеотид, пониженная форма, дизодийная соль (NMNH)Полем NMNH является важным коэнзимом в организме. Он играет ключевую роль в энергетическом метаболизме и восстановлении клеток. В сочетании с гелельными агентами он может быть включен в функциональные продукты питания, такие как энергетические батончики или здоровье - сфокусированные напитки.
Никотинамид хлорид рибозида; nr - clэто еще одно отличное сырье. Это форма витамина B3, и он был связан с анти -старшими преимуществами. Это может помочь повысить уровень NAD+ в организме, что важно для поддержания здоровых клеток. Геллинг -агенты могут использоваться для создания стабильной матрицы для NR - CL в таких продуктах, как капсулы или жевательные конфеты.
Бета- (1,3) -d-Glucan; CAS №: 9012-72-0это тип полисахарида, обладающий иммунитетом - повышающими свойствами. Его можно использовать в функциональных продуктах, таких как супы или добавки. Геллинг -агенты могут помочь инкапсулировать бета -глюкан и улучшить его биодоступность.
Если вы занимаетесь созданием функциональных продуктов и ищете высокое качественное сырье, включая эти гелевые агенты, мы здесь, чтобы помочь. Мы предлагаем оптовые варианты, которые могут удовлетворить ваши производственные потребности. Являетесь ли вы небольшим масштабным производителем или крупным производителем, у нас есть продукты и опыт, чтобы поддержать вас.
Свяжитесь с нами, чтобы обсудить ваши требования и начать переговоры по закупкам. Мы стремимся работать с вами, чтобы создать лучшие функциональные продукты питания на рынке.
Ссылки
- Belitz, HD, Grosch, W. & Schieberle, P. (2009). Пищевая химия. Спрингер.
- Fennema, или (1996). Пищевая химия. Марсель Деккер.
- Smith, JL, & Hui, YH (2004). Справочник по пищевой науке, технологии и инженерии. CRC Press.